Un voyage spécial à Fukushima
Message from a seafood restaurant chef
Venez goûter les « Joban-mono »,produits nourris par la mer généreuse de Fukushima !
Connaissez-vous les produits de la mer appelés « Joban-mono » ?
La mer de Fukushima est l’une des zones de pêche les plus riches du Japon, à la confluence du courant chaud Kuroshio venu du sud et du courant froid Oyashio venu du nord. De nombreux poissons remontent vers le nord avec le courant Kuroshio, se nourrissant abondamment de plancton apporté par le courant Oyashio. Ces poissons sont appelés « Joban-mono » et sont très appréciés dans tout le Japon en tant que poissons typiques de Fukushima. On trouve de nombreuses variétés de poissons parmi les « Joban-mono ». Tout au long de l’année, les ports de pêche de Fukushima accueillent des débarquements de poissons variés, tels que le flet, le mehikari et la lotte. Tous ces poissons sont charnus et fermes, avec une teneur en matières grasses exceptionnelle.
Notre restaurant est situé en bord de mer et nous nous rendons chaque matin au marché aux poissons voisin pour acheter des Joban-mono frais. Les points importants pour reconnaître un bon poisson au marché sont la taille, l’épaisseur et la couleur des branchies. Afin que nos clients puissent savourer nos poissons lorsqu’ils sont encore frais, nous les préparons avec soin dans la cuisine de notre restaurant et les proposons dans un vaste choix de plats, tels que des sashimis, des poissons mijotés, grillés ou frits. Nos poissons séchés maison, préparés avec des poissons de saison et débordants de saveur umami, sont également très populaires.
Notre restaurant est ouvert depuis plus de 15 ans. Nous recevons de nombreux clients, qu’il s’agisse d’habitués locaux ou de touristes venus de loin, et leurs commentaires enthousiastes sur la qualité de nos plats sont une grande source de motivation pour nous. Si vous venez à Fukushima, nous vous invitons à découvrir la beauté de la mer d’un bleu limpide et la remarquable culture du poisson local qui en est issue.
Message from a peach farmer
Des pêches cultivées avec soin et dont nous sommes fiersLes pêches de Fukushima sont de première qualité, tant pour le goût que pour l’arôme !
Notre famille cultive des pêches depuis l’époque de mon grand-père. Actuellement, avec mon père et mon frère, nous cultivons plus de 10 variétés de pêches sur environ 630 pêchers, dont la variété originale de Fukushima « Fukuakari », et la variété juteuse « Akatsuki ». Les pêches de la ville de Koori ont été choisies comme cadeaux à la famille impériale japonaise et je suis fier de participer à la culture des pêches dans cette ville.
Cultiver des pêches exige une attention constante tout au long de l’année, de la taille en hiver à l’éclaircissage des bourgeons au début du printemps, en passant par l’élimination des fleurs et des bourgeons à la fin du printemps, et la pollinisation. Le plus important est de récolter les pêches au bon moment, lorsqu’elles sont bien mûres et sucrées. Même sur le même arbre, les fruits ne mûrissent pas tous à la même vitesse, c’est pourquoi nous nous rendons au champ tous les matins dès l’aube et récoltons chaque pêche une par une, en vérifiant sa taille, sa couleur et son arôme.
Je cultive des pêches depuis 21 ans maintenant, mais j’apprends encore beaucoup de mon père et je continue à étudier chaque jour pour produire des pêches encore plus savoureuses. Ce qui me procure le plus de joie, c’est d’entendre les gens qui les ont mangées me dire : « Merci pour tes pêches qui sont délicieuses cette année encore ! »
Fukushima est également connue comme le « royaume des fruits ». Elle produit une grande variété de fruits en toutes saisons, tels que les fraises, les raisins, les cerises, les poires et les pommes. Différentes variétés de pêches sont disponibles de juillet à début octobre, alors n’hésitez pas à venir à Fukushima et à trouver celles que vous préférez.
Message from a tour guide
Nous vous attendons à Fukushima,terre de nature et d’histoire romantique
La région d’Aizu dans la préfecture de Fukushima, où je suis née, est un lieu imprégné du charme du Japon d’antan. La ville d’Aizuwakamatsu, qui prospérait autrefois en tant que jokamachi (ville pourvue d'un château), possède des bâtiments historiques qui conservent des traces de la société des samouraïs. Leur esprit est palpable à chaque coin de rue.
Le château de Tsuruga, avec ses murs blancs et ses toits de tuiles rouges, est le symbole d’Aizu. Il était autrefois considéré comme une forteresse imprenable. Depuis son donjon, les visiteurs peuvent admirer le mont Bandai, qui figure parmi les cent montagnes les plus célèbres du Japon. Le château de Tsuruga est également réputé pour son charme changeant au fil des saisons. Au printemps, le site est recouvert de fleurs de cerisier roses, tandis qu’en hiver, le château se pare d’un manteau de neige blanche qui lui confère une beauté magique.
La région d’Aizu possède de nombreux produits d’artisanat traditionnel, tels que les laques d’Aizu, le coton d’Aizu et la poterie d’Aizu Hongo. Les Akabeko, ces figurines de vache rouge dont le mouvement de balancement de la tête est adorable, sont un exemple d’artisanat local populaire depuis l’époque d’Edo. En plus des souvenirs, il existe également de nombreuses façons de s’amuser, entre les visites d’ateliers et les expériences pratiques de création.
Aizu est également une région productrice de riz, grâce à ses terres fertiles et à ses eaux pures. Les visiteurs peuvent y déguster des sakés locaux et des plats régionaux uniques.
Fukushima est divisée en trois zones:Hamadori, Nakadori et Aizu. Chacune d’elles possède sa propre histoire et sa propre culture. Fukushima regorge de choses à découvrir et les longs séjours permettant de vivre comme les habitants sont une excellente façon de profiter de la région. Nous espérons que vous prendrez le temps de découvrir les trésors cachés de Fukushima, au rythme paisible de la vie locale, tout en rencontrant les habitants de la région.
Message from a ryokan proprietor
Détendez votre corps et votre esprit à Fukushima,paradis des sources thermales
Ashinomaki Onsen est une station thermale avec plus de 1000 ans d’histoire. Nichée dans les montagnes profondes de la région d’Aizu, elle était autrefois si difficile d’accès qu’elle était surnommée « la station thermale fantôme ». L’eau est épaisse et laisse la peau douce et hydratée après le bain. Notre établissement propose un bain en plein air avec vue sur la magnifique vallée, ainsi qu’un bain intérieur spacieux et un sauna, pour une détente absolue du corps et de l’esprit.
Fukushima compte environ 130 stations thermales, un nombre parmi les plus élevés du Japon. Comme la géologie et le climat varient d’une région à l’autre, la qualité et les bienfaits des eaux thermales sont également variés. Les paysages que l’on peut admirer depuis les bains sont tout aussi divers:mer, rivière, vallée, jardin, etc. Découvrir ces stations thermales uniques est l’une des façons de profiter de Fukushima.
Dans les auberges thermales de Fukushima, vous pouvez également savourer la cuisine locale préparée avec des ingrédients de saison et découvrir la culture régionale. De nombreux visiteurs profitent également de l’auberge comme base pour des activités telles que la randonnée ou le ski. En tant que propriétaire d’une auberge établie de longue date, j’accueille chaque client comme un membre de ma famille et je m’efforce de leur offrir un service chaleureux et attentionné. Ce qui me fait le plus plaisir, c’est d’entendre mes clients me dire avec le sourire:« Nous avons passé un excellent séjour » et « Nous reviendrons ». J’espère que vous aussi, vous vous laisserez aller au rythme paisible de Fukushima et profiterez d’un merveilleux voyage qui restera dans vos mémoires.
